Our Philosophy
The Show must go on.ひたむきに、パンと向かい合い語り合う
Comme′Nの唯一のこだわり。それはひとつひとつのパンを、真面目につくり続けること。
それはパンづくりをはじめた頃から、何も変わらないこと。
特別な素材や、製法を用いているわけではないけれど、
どんな人にも食べやすいパンを、もっとたくさんの人に楽しんでもらえるように。
訪れてきてくれた誰かのその日の気分に寄り添える、
そんなパンとの出会いをつくれたら。
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Put a play on the stage.その日にしか出会えないパンを
季節が移ろい変化していくように、そのとき一番おいしいと思ってもらえるものをつくること。お気に入りのいつもの味も、その時期だから味わえるはじめての食感も。
訪れた人が、その日の気分で選べるだけのパンたちを、いつも並べてお待ちしています。
季節が移ろい変化していくように、そのとき一番おいしいと思ってもらえるものをつくること。お気に入りのいつもの味も、その時期だから味わえるはじめての食感も。
訪れた人が、その日の気分で選べるだけのパンたちを、いつも並べてお待ちしています。
Owner Chef
Shuichi Osawa大澤 秀一
1986年、ベーカリーを営む家に生まれ、パンが常に近くにある環境で育つ。
神戸「Ca marche」西川功晃シェフに師事し、パン職人としての姿勢や考え方に感銘を受ける。その後も各地で経験を積んだのち、出身地である群馬・高崎にて、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。
2019年、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」に日本代表として出場。見た目の美しさだけではなく、味や栄養素までも評価される大会において、日本人初の総合優勝を果たす。
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