The Show must go on.
ひとつひとつのパンに、真心をこめて焼く。それがComme'N TOKYO のたったひとつの想い。
特別な素材も、高価な機材も使わない、大切なのは作り手の顔が見えること。
パンを焼き続けるなかで巡り合う想い。そのすべてを抱きしめ、形にしていく。
場所が変わっても、時が流れてもなお、ただ、誠実に、ひたむきにまっすぐに。
ChefShuichi Osawa
大澤 秀一
1986年、ベーカリーを営む家に生まれる。
神戸「Ca marche」西川功晃シェフに師事し、パン職人としての哲学を学ぶ。
各地で経験を積んだのち、地元・群馬県高崎市で自身のベーカリー「Comme'N」をオープン。
2019 年、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」に日本代表として出場し
日本人初の総合優勝を果たす。
Connected Stores
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世界で技を磨いたパン職人・大澤秀一と、そして自身も小麦アレルギーに苦しんだ経験をもつスタッフが手がけるグルテンフリーのパンブランドです。素材選びから製法まで徹底的に見直し、美味しさを追求しました。
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ふぞろいのフォルムに、色とりどりのトッピング。サクサク食感とやさしい甘みが広がる、どこか懐かしいメレンゲのお菓子をお届けするブランドです。パン作りで生まれる余剰卵白を活用し、シェフの思い出とともに焼き上げました。
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焼きたての感動。本物のパンとコーヒーを楽しめるComme'N STAND。ここでしか味わえない特別なひとときをお届けします。
